Comida Sin Gluten Para Diabéticos + 8 Recetas Aptas Para Ti!

Llevar una alimentación correcta para las personas con diabetes puede que sea difícil y más cuando se une otra patología como la enfermedad celiaca, y es allí donde todo se vuelve más complejo, ¿Por qué? Se debe evitar el gluten y el azúcar, y el problema es que los alimentos libres de gluten, poseen mucha glucosa.

Por suerte, te explicamos la mejor receta de comida sin gluten para diabéticos, y aunque una mala combinación de misma puede residir en la enfermedad, así que se necesita un estudio exhaustivo para consumir una dieta saludable y nutritiva.

Alimentos sin gluten para diabéticos

La insulina es encargada de procesar la glucosa en energía y cuando la insulina no trabaja de al forma correcta, la clave para equilibrar el exceso de glucosa en la sangre es controlar la alimentación. Si eres tienes diabetes mellitus debes seguir un menú idóneo que no afecte tu salud. Por ello, te sacamos la mejor lista de alimentos permitidos para que lo incluyas en tu comida sin gluten para diabéticos.como preparar recetas libre de gluten

El gluten se encarga de la elasticidad que posee la masa de harina, que le confiere su consistencia esponjosa y elástica de los panes. Es unos de los aglutinantes, espesantes, homegeniezantes utilizados dentro de la industria alimentario, y son esos tres componentes que hacen que la diete para celíacos sea tan complicada, ya que hace que los alimentos que “naturalmente” no posee gluten, no estén aptos para su consumo.

  • Leche y sus derivados: quesos sin sabores, nata, ricota, yogures naturales.
  • Todo tipo de carnes frescas
  • Pescados frescos sin rebozar, mariscos
  • Huevos
  • Tubérculos, hortalizas, verduras
  • Frutas
  • Arroz, maíz
  • Leguminosas
  • Aceites naturales
  • infusiones naturales
  • Frutos secos
  • Vinagre de vino, especias en rama y todas naturales

Recetas sin gluten para diabéticos

Te traemos las mejores propuestas para disfrutes sanamente, las recetas son 100% saludables libres de gluten. Anímate a prepararlas.

  • Pizza con harina de garbanzos, vegetariana y sin gluten

Ingredientes para la masa

  • 140 gr de harina de garbanzos
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharada de sal
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • ½ cucharadas de albahaca
  • Pimienta

Para el relleno

  • Tomate triturado
  • 1 rueda de calabaza
  • 1 lata de aceitunas negras
  • Queso  mozzarella para gratinar
  • Orégano
  • Cebollín fresco
  • Pimienta

Modo de preparación: coloca la harina de garbanzos en un bol, agrega agua, aceite de oliva, sal, hierbas, pizca de pimientas negra. Mezcla hasta tener una masa compacta, deja reposar por una hora.

Vierte la masa en una bandeja dejando bien fina. Toma en cuenta que estará liquida como una masa de crepes. Hornea por diez minutos, hasta que quede dorada. Retira dejando enfriar, mantén el horno encendido. Extiende el tomate sobre la masa, añade los ingredientes al gusto, cubriendo con una capa de queso, agrega el orégano, cebollín, y pimienta. Vuelve a hornear hasta que se gratine por completo.

  • Panecillos de maíz

Este panecillo lo puedes acompañar con cualquier comida sin gluten para diabéticos, es muy facil de preparar.

Ingredientes

  • 400 g de harina para pan sin gluten
  • 100 gr de harina de maíz sin gluten amarilla
  • 500 ml de agua templada
  • 1 cucharada de canela
  • 15 gr de levadura fresca sin gluten
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Modo de preparación: coloca la levadura en agua tibia, deja reposar por unos minutos hasta se espuma. En un tazón grande, coloca la harina para el pan y la harina de maíz, agrega el aceite, mezcla con la espátula. Agrega la levadura espumada, con el agua restante. Remueve con la espátula, agrega la sal, remueve hasta que te quede lo más compacta posible. Deja reposar hasta que aumente su volumen por media hora.como hacer pan sin gluten

Engrasa tus manos con aceite, amasa hasta que quede bien ligado. Corta la masa en partes iguales, forma bolitas y la colocas en la bandeja forrada con el papel vegetal. Marca cada panecillo, tapa y deja que leve por 30 minutos. Precalienta el horno a 200 grados y luego coce por media hora. Ya estará listo para disfrutar.

  • Quínoa con verdura + huevo frito

Ingredientes

  • 250 gr de quínoa
  • 4 huevos
  • 300 gr de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 150 gr de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 10 nueces
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Pizca de sal

Modo de preparación: cuela la quínoa, y lava con abundante gua. Tuéstale en una olla con aceite de oliva por un minuto. Vierte nuevamente agua en la quínoa, cocina y sazona, tapa por 15 minutos. Retira del fuego, deja que repose por cinco minutos.

Limpia muy bien el puerro, pela el pimiento, la calabaza, corta en dados. Saltéalos en el sartén con aceite, sazona. Limpia muy bien las setas, corta los ajos en láminas, dora en un sartén con aceite de oliva. Añade las setas y saltea. Sazona.

Mezcla bien la quínoa junto con las verduras, las setas, nueces picada y el perejil picado. Repite el procedimiento con los huevos, sirve y coloca encima el huevo. Luego decora con las nueces y las ramitas de perejil.

  • Ensalada sin gluten

  • 1 lechuga
  • 250 gr de arroz basmati
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de gambas
  • 1 loncha de jamon cocido
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Modo de preparación: procedemos a preparar esta deliciosa comida sin gluten para diabéticos, es fácil de hacer, solo coloca a dorar los dientes de ajo en un sartén con aceite. Cuando tomen color, añade el arroz. Sazona muy bien y cocina por diez minutos. Cuando este cocinado, retira los ajos y deja a temperatura ambiente.

Hierven los guisantes en una olla con agua y sal. Deja cocinar por diez minutos. Escurre. Bate los huevos en un envase, coloca un chorrito de aceite en el sartén. Cuando este se caliente, extiende bien, agrega el huevo, prepara una tortilla fina y la picas en cuadritos.

Pon a cocinar las gambas en una olla pequeña con agua hirviendo, sal. Deja que se cocine por un minuto, deja escurrir. Mezcla en un bol, el arroz junto con los guisantes, gambas y la tortilla. Pica las cebollas y agrégala. Corta muy bien el jamón e incorpóralo. Sazona y echas un chorrito de aceite de oliva.   Ya estara lista esta ensaladita 

  • Empanaditas de atún sin gluten

Ingredientes para la masa

  • 100 ml de agua
  • 100 ml de aceite
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal
  • 650 gramos de harina Glutestop
  • 35 gr de levadura prensada

Para el relleno:

  • 300 gramos de atún
  • 100 ml de aceite
  • 150 gr de pimiento verde
  • 250 gr de cebolla
  • 4 tomates
  • 3 huevos cocidos
  • Sal

Modo de preparación: procedemos a preparar la masa para las empanadillas, e aseguro que te encanta la comida sin gluten para diabéticos y puedas compartir en familia sanamente.

Coloca los líquidos en un envase, que estén calientes previamente, agrega la levadura prensada y disuelve. Posterior, agrega los ingredientes, excepto la harina que debes incorporarla lentamente. Extiende la masa con un rodillo en una superficie plana dejándola fina, coloca una cucharada de relleno, envuelve la masa cortando en forma de empanadilla, pinta con las yema de huevo, cuece en el horno a una temperatura de 170 grados durante 15 minutos.

Para preparar el relleno de tus empanadillas; calienta el aceite, añade los pimientos, tomates, cebolla, cuando estén sofrito, agrega el atún y huevos cocidos.

  • Crepes sin gluten

Para disfrutar de un desayuno que tal si pruebas estos deliciosos crepes aptos para celiacos y diabéticos.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 100 gr de harina de arroz
  • 150 ml leche de soja
  • 1 pica de sal

Modo de preparación: Coloca la leche, la harina, el huevo, la sal en un envase. Bate con una varilla hasta quedar integrados. Deja que repose la masa por una hora. Caliente el sartén y vierte la masa, esparce. Deja cocinar y luego da la vuelta.

  • Espaguetis Carbonara sin Gluten

Este delicioso plato de comida sin gluten para diabéticos, es una nueva versión muy saludable de la receta tradicional italiana.

Ingredientes

  • 300 gr de espaguetis sin gluten
  • 200 gr de panceta o bacon
  • 5 huevos
  • 100 g de queso parmesano
  • Nata liquida
  • Pimienta negra

pastas para diabeticos

Modo de preparación: dora la panceta en el aceite, en un bol mezcla huevos, queso, nata, sal y pimienta molida. Cocemos la pasta libre de gluten en agua fría. Cuando este hecho escurre, y la salteas. Rehoga y vierte en el bol donde tienes la mezcla anterior. Y ya podrás disfrutar de la comida sin gluten para diabéticos.

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